El caqui: propiedades y trucos de cocina

El caqui es una fruta tropical que madura en otoño, por lo que ahora se la encuentra en su punto justo. Se consume mucho en Asia, especialmente en China y Japón, y en los Estados Unidos.  Se trata de una fruta con un alto valor nutricional, por lo que hay que aprovechar ese potencial. Contiene aminoácidos, betacaroteno, vitaminas A y C y potasio.  Es adecuada para diabéticos e hipertensos y previene enfermedades cardiovasculares.  Su alto contenido en taninos la convierten en una fruta antienvejecimiento, porque posee resveratrol, la sustancia del rejuvenecimiento.

En algunas zonas se lo conoce como ‘palo de santo’ ya que está maduro en noviembre, mes en el que está la festividad de todos los santos.  El caqui ha dado nombre a un color, especialmente al que se usa en los uniformes camuflados.

Recetas sencillas con caqui

El caqui se puede comer crudo, pero su versatilidad permite muchas preparaciones. A continuación, vemos algunas.

Palitos de caqui

Unos palitos de caqui son excelentes snacks, originales y especialmente saludables para grandes y pequeños.

Ingredientes:

• Caquis, los que se deseen.
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano

¿Cómo se preparan estos deliciosos palitos de caqui?

1. Se lavan los caquis y se los corta en barritas o palitos del grosor que se desee. No hay que pelarlos.
2. Se los espolvorea con sal, pimienta y orégano.
3. Se cubre el fondo de una fuente para horno con papel y se distribuyen los palitos de caqui.
4. Se rocían con aceite de oliva.
5. El horno debe estar precalentado a 200. Se hornean durante 20 minutos.
6. Están listos para comer.

Natillas de chocolate con caqui

El chocolate y el caqui se llevan muy bien. Aportan notas complementarias a este riquísimo postre.

Ingredientes:

• 2 caquis bien maduros
• 125 gramos de yogur natural
• 1 cucharada de chocolate en polvo (o más si se prefiere más intenso)
• Coco rallado, nueces y frutos secos para el topping (optativo)

¿Cómo se preparan estas natillas de chocolate con caqui?

1. Triturar los caquis. Puede hacerse manualmente o con procesadora.
2. Mezclar con el yogur y el cacao.
3. Llevar a la heladera para que afirme su consistencia
4. Se le agregan los topings que se prefieran: coco rallado, semillas, nueces picadas.

Salsa de caqui

Esta salsa combina muy bien con el cerdo ibérico y con el pescado.

Ingredientes:

• 50 gramos de cebolla finamente picada
• 300 gramos de caquis pelados y triturados
• 1 cucharada de azúcar
• 100 gramos de vino blanco
• 250 gramos de crema de leche
• Sal y pimienta

¿Cómo se elabora esa salsa de caquis para acompañar carnes y pescados?

1. En una cacerola sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
2. Se agrega los caquis, el vino y el azúcar, y se dejar hervir unos minutos para que evapore el alcohol.
3. Se incorpora la crema de leche. Si se quiere más espesa, se puede integrar una cucharada de fécula de maíz.
4. Cuando la salsa se enfría, mejora su consistencia.

Con un poco de imaginación podrás crear también tus propias recetas para incorporar caqui a tu dieta. Recuerda que también puedes consumirlos crudos, pues son muy agradables al paladar. Anímate y aprovecha esta fruta que el otoño te ofrece. Sabrosa y muy saludable, es un ingrediente que debes tomar en cuenta.